POUR UNE PARFAITE DEGUSTATION
Le consommateur de vin doit manipuler le vin avec précaution s'il souhaite partager avec ses invités la pleine saveur de ce produit exceptionnel.
Il est utile de décanter les vins rouges charpentés avant de les servir. La carafe est nécéssaire. Elle permet de saturé en oxygène le vin, et provoquer une modification positive en faisant disparaître, par exemple, d'éventuels défauts aromatiques. Les vins rouges les plus vieux sont décantés afin de séparer le dépôt présent au fond de la bouteille.
Mais le plus important reste la température.
Les vins blancs devraient être dégustés frais mais pas froids. Les vins rouges ne doivent pas être servis à une température dépassant 20°C, une température de 18°C est préconisée. C'est ainsi que le fruit et la finesse peuvent s'exprimer de façon optimale. Les vins rouges jeunes peuvent être servis à une plus basse température.

ASTUCES
Astuce des 2°C
Les experts aument servir les vins blancs et les vins rouges à une température inférieure de un à deux degrés à la température préconisée. car, dans le verre, le vin prend rapidement la température ambiante (souvent bien plus élevée).
Les vins doivent respirer
Les vins rouges charpentés devraient être décantés deux heures avant leur dégustation en carafe. Si vous ne possédez pas de carafe alors compter quatre heures avant de servir le vin.

Le vin est un produit fragile qui a besoin d'être préservé dans certaines conditions pour s'épanouir pleinement et se bonifier.
6 Critères spécifiques doivent être impérativement respectés pour assurer au vin des conditions idéales de conservation.

La Température
Les deux enemis du vin sont les températures extrêmes et les fluctuations de température. Un température constante comprise entre 10°C et 14°C est considérée comme idéale pour le plein épanouissement du vin.
L'Obscurité
La lumière et en particulier sa composante ultra violette dégrade très rapidement le vin par oxydation irréversible des tanins. Ainsi il est fortement conseillé de stocker le vin dans l'obscurité la plus totale, à l'abri des U.V..
L'Aération Naturelle
La qualité de l'air ambient et son renouvellement sont déterminant pour la conservation des vins. Un apport constant d'air extérieur filtré s'avère indispensable pour prévenir l'apparition de mauvaises odeurs et éviter le développement de moisissures.

Afin de répondre à ces exigences il existe deux types de caves :
LES CAVES VIN DE VIEILLISSEMENT