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CAVES CONSERVATION

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CAVE CONSERVATION VIN


 CONSERVATION DU VIN


Tour savoir sur la conservation du vin en cave à vin électrique armoire à vin Des températures constantes

Contrairement aux idées reçues, tous les vins, rouges, blancs ou pétillants, se conservent à la même température.

Des températures constantes favorisent la maturation du vin. Les températures de stockage recommandées sont comprises entre +10°C et +14°C. Grâce aune régulation électronique très moderne les températures peuvent être généralement réglée entre +5°C et +22°C.
2 types de régulation thermique
- Les Caves Vins qui ne produisent que du froid
- Les Armoires cave à vin disposant d'un double circuit chaud/froid permettant de réguler la température en fonction de la température extérieure.
Stockage :
Les bouteilles de vin doivent obligatoirement être stockées en position couchée, dans une à mbiance à hygrométrie élevée. Car il est important que le bouchon soit toujours en contact avec le liquide à fin d'éviter une évaporation du vin pendant les à nnées de sa conservation. Lorsque les bouteilles sont stockées en position debout, le bouchon se rétracte, ce qui favorise la pénétration de l'air et donc l'oxydation du vin. Il est cependant conseillé de les laisser un ou deux jours en position debout à fin que le tanin se re dépose au fond, à vant de les coucher. .
 
2 type de matériaux
Les parois lisses en plastique, ne permettent pas une bonne répartition de l'humidité, notamment dans la partie supérieure de l'armoire.
Les parois en à luminium gaufré permettant de retenir l'humidité transformée en gouttelettes. De plus l'aluminium est un excellent conducteur thermique.
Isolation thermique
Une bonne isolation thermique est indispensable à fin d'assurer la régulation thermique nécessaire à l'intérieur de l'armoire.
- conserver une température constante
- isoler l'armoire des fluctuations de température extérieure.
2 niveaux d'isolation

- Les parois standards de 2 cm d'épaisseur à ssurant une isolation relative. Le système de régulation thermique est souvent sollicité et entraîne une sur consommation électrique.
- Les parois hautement isolante de 5 cm d'épaisseur à ssurant une isolation parfaite, quelque soit les températures extérieures.
Une hygrométrie adaptée
Le taux doit être supérieur à 50%

Un taux d'hygrométrie adaptée permet d'éviter :
- Le dessèchement des bouchons
- L'oxydation du vin
Un système anti vibrations

Les vibrations perturbent le lent processus d'évolution biochimique du vin. Il est donc essentiel de limiter les vibrations qui à ccélèrent le vieillissement du vin et favorise la diffusion de l'oxygène dans la bouteille.
Aération naturelle
Une à ération lente et permanente évite :
- Les moisissures
- Les mauvaises odeurs

 
   

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