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CAVES A VINS VIEILLISSEMENT CAVE CONSERVATION
 Caves à Vins de Vieillissement & Cave Conservation du vin


Les differents modèles de Caves Vin

Cave à Vin de Mise en température

Si vous à ppréciez la qualité d'un bon vin, vous savez qu'une bonne température de dégustation est nécessaire pour permettre aux vins de développer pleinement leurs à rômes et leur goût.

Cave de Mise en température progressive

Dans les caves à vins de mise en température, le réglage des températures est progressive.
Une qualité optimale de l'air
Dans les armoires de mise en température, l'arrivée d'air frais à travers le filtre à charbon à ctif garantit une qualité optimale de l'air.

Niveaux de température
Plusieurs niveaux de température permettent de porter lentement et progressivement différents vins à leur température idéale de dégustation.
Davantage de possibilité de conservation : une simple question de réglage
Les différentes zones de température des armoires de mise en température garantissent une température de dégustation optimale pour les vins. Le réglage de la température entre +5°C et +7°C pour la partie inférieure, et, entre +16°C et +18°C pour la partie supérieure, s'effectue facilement de l'extérieur. Vous pouvez donc déterminer les zones selon vos besoins et contrôler à partir de l'affichage extérieur.

Conservation Vin - Cave conservation


Contrairement aux idées reçues, tous les vins, rouges, blancs ou pétillants, se conservent à la même température.
Des températures constantes favorisent la maturation du vin. Les températures de stockage recommandées sont comprises entre +10°C et +14°C. Grâce aune régulation électronique très moderne les températures peuvent être généralement réglée entre +5°C et +22°C.
2 types de régulation thermique
- Les Caves Vins qui ne produisent que du froid
- Les Armoires cave à vin disposant d'un double circuit chaud/froid permettant de réguler la température en fonction de la température extérieure.
Stockage :
Les bouteilles de vin doivent obligatoirement être stockées en position couchée, dans une à mbiance à hygrométrie élevée. Car il est important que le bouchon soit toujours en contact avec le liquide à fin d'éviter une évaporation du vin pendant les à nnées de sa conservation. Lorsque les bouteilles sont stockées en position debout, le bouchon se rétracte, ce qui favorise la pénétration de l'air et donc l'oxydation du vin. Il est cependant conseillé de les laisser un ou deux jours en position debout à fin que le tanin se re dépose au fond, avant de les coucher. .Isolation thermique
Une bonne isolation thermique est indispensable à fin d'assurer la régulation thermique nécessaire à l'intérieur de l'armoire.
- conserver une température constante
- isoler l'armoire des fluctuations de température extérieure.
2 niveaux d'isolation

- Les parois standards de 2 cm d'épaisseur à ssurant une isolation relative. Le système de régulation thermique est souvent sollicité et entraîne une sur consommation électrique.
- Les parois hautement isolante de 5 cm d'épaisseur à ssurant une isolation parfaite, quelque soit les températures extérieures.
Une hygrométrie adaptée
Le taux doit être supérieur à 50%

Un taux d'hygrométrie adaptée permet d'éviter :
- Le dessèchement des bouchons
- L'oxydation du vin
Un système anti vibrations

Les vibrations perturbent le lent processus d'évolution biochimique du vin. Il est donc essentiel de limiter les vibrations qui à ccélèrent le vieillissement du vin et favorise la diffusion de l'oxygène dans la bouteille.
Aération naturelle
Une à ération lente et permanente évite :
- Les moisissures
- Les mauvaises odeurs

Cave de Vieillissement

Il n'est pas toujours facile de nos jours de disposer d'une cave voûtée, au sol recouvert de terre battue avec une à ération et une humidité parfaites, où les meilleurs crus, mais aussi les petits vins, s'épanouiront . Heureusement, il existe aujourd'hui la cave à vin de vieillissement  la solution idéale de remplacement tout aussi performantes que les celliers de nos grands-parents, c'est-à-dire qu'elles conservent vos meilleurs crus à température constante et ce, grâce au système à absorption, sans aucune vibration pour le vin et sans bruit de moteur. et qui se rapprochent le plus d´une cave vin naturelle  Hygrométrie du vin - humidité idéal, c’est-à-dire compris entre 60% et 80% , Température du vin : Elle doit être constante constante qui varie seulement entre 10° et 12°C .Avec la régulation électronique très moderne les températures peuvent être généralement réglée entre +5°C et +22°C . Stabilité : Pour permettre à vos vins de vieillir paisiblement en attendant sa maturité , il doit reposer et éviter d´être remué, il faut donc éviter toutes vibrations (les vibrations peuvent être contrôlées par la mise en place de silent blocks sur le moteur frigorifique) , ainsi vous pouvez obtenir un vieillissement idéal du vin, une cave de vieillissement permet aun vin dont la fermentation est achevée de vieillir

 


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